Esterilización de frascos

Mermelada de fresas

Ingredientes

Fresas 1 k
Azúcar 600 g
Cognac 50 cc
Limón 50 cc
Procedimiento

Lavar las fresas con sus cabos y luego retirar. Cortar las fresas y agregar el azúcar. Observar las fresas: si no son jugosas, dar una cocción de 5 minutos y luego agregar el azúcar.
Agregar el cognac y el jugo de limón.
Llevar a cocción hasta que tome punto mermelada.
Envasar en frasco esterilizado. Tapar y etiquetar el frasco.
Tiempo de conservación siguiendo la técnica: 1 año, en la alacena.


Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

Quinotos al whisky

Ingredientes
Quinotos
Quinotos 1 k
Almíbar
Agua 700 cc
Azúcar 700 g
Varios
Whisky 400 cc
Procedimiento
Quinotos
Lavar bien los quinotos.
Pinchar con un tenedor, en el extremo superior e inferior.
Colocar en una cacerola, cubrir con agua y llevar a hervir durante 5 minutos, luego escurrir.

Almíbar
En una cacerola disolver en agua el azúcar, llevar a cocción. Una vez que rompa hervor, continuar 5 minutos más.

Cocción de los quinotos
Incorporar los quinotos dentro del almíbar y continuar la cocción hasta que los quinotos estén brillantes y tiernos (aproximadamente 45 minutos a fuego medio).
Para revolver la preparación no utilizar cuchara, simplemente mover suavemente la cacerola. De esta manera no se golpean los quinotos.

Envasado
Utilizar frascos esterilizados. Colocar los quinotos. Cubrir la mitad del frasco con el almíbar y la otra mitad con el whisky. Rociar la tapa con alcohol al 70%.
Tapar de inmediato y etiquetar.

Conservación
Conservar durante 12 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, conservar en heladera hasta 15 días.

Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.

Mermeladas Caseras

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la Antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.
Características
Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104ºC, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas bayas, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo).

Todo sobre vinos

La notable y gran cantidad de accesorios para vino existentes en la actualidad hacen pensar que servir el vino puede llegar a ser un ejercicio confuso y complicado. Para que esto no le suceda, debe tener en cuenta 3 aspectos importantes que garantizarán un resultado exitoso al momento de servir el vino.

http://www.welcomeargentina.com/vino/servir.html